香港：“美食天堂”如何成为“食品安全港”（港澳在线

　　香港作为“美食天堂”，逾90%的食物靠进口，其中绝大部分鲜活食品都从内地进口，虽然偶尔也有食品安全事故发生，但食物的整体合格率，多年来维持在惊人的高水准之上。香港特区食物及卫生局局长高永文回复记者查询时表示，2015年香港食物整体合格率高达99.7%，供港生鲜物资以极高的抽检合格率，成为品质的代名词。在内地人士、海外过客的心目中，香港商店摆卖的食品、街市的食材、酒楼食肆的菜品，都颇有口碑，赞其为“一流”。这个美誉是如何赢得的？

　　二是在运送抵港的边境关口，对新鲜农产品进行快速和全面的检验。每年检查数万辆运送蔬菜、活生食用动物的车辆。抵港后又在入口、制造、批发和零售层面检查，以2015年为例，食安中心共抽取检测约64300个食物样本，做化学、微生物、辐射检测，其中化学检测就要化验除害剂、防腐剂、金属杂质、染色料、兽药及塑化剂等。

　　一旦违规，就是犯法，“对簿公堂”成为寻常事。香港明确，任何人士售卖不适宜人类食用的食品即属犯罪，由司法系统来处理。例如违反关于奶类的即属犯罪，可判处第罚款及3个月。另外也有行政处罚，食环署可根据法院的判决，对违法经营者实行违例扣分处理，例如，每个经营食肆的业户如在一年内被记15分，其牌照会被临时吊销7天，再犯将被吊销14天，第三次将直接取消牌照。

　　记者走访湾仔街市，这里蔬菜、生肉及海鲜摊档琳琅满目。已开档十余年的珍宝肉食公司东主黄伯告诉记者，他家卖的肉食全部来自屠房，每天凌晨从上水屠房进货5只猪、1头牛，几乎日日销售一空。黄伯说，他家很少有“隔夜肉”，就算卖头一天剩下的，也会减价并事先告知顾客，“大家盯得紧，卖鲜肉可得谨慎。”

　　这套完整的“农场检定”记录系统由百佳于2001年创立，现在其辖下300余家超市使用，是全港第一且唯一由超市推出的“溯源制”食品安全系统。向每一棵菜“寻根”，张思定一做就是15年。从考察农场的土壤质量到人员培训，把一家中等规模的新农场加入百佳“认可农场”名单最少需时一个月，“但姓刘女孩名字大全就算蔬菜来自 认可农场 ，我们每天都会对每种蔬菜进行检测。”

　　深圳，是供港生鲜物资出口的最后一关。为了把好离境关，深圳拥有国家级的食品检测重点实验室等一系列检测设施。内地所有经陆输港的新鲜蔬菜，必须从文锦渡口岸进入。蔬菜到口岸后，港方的卫生督察会检查封识和文件，必要时抽取样本进行农药等检测。若发现问题，则查扣该批次货物，同时通报内地质检部门跟进。据深圳出入境检验检疫局统计，2016年前三季度深圳辖区共供应香港蔬菜3.7万多车，加工厂检测18.6万多批次，快筛合格率99.94%，日常监管抽样检测5244批，合格率99.58%。这显示供港蔬菜总体供应稳定，质量安全有保障。