今天被一名心内科主任“晚餐食谱”刷屏!一起来围观神菜谱

　　芹菜性甘、凉、无毒，其药用价值，在历代医药书中均有记载。现代研究证明，芹菜具有多种药理作用。通过动物试验发现对心肌缺血及再灌注损伤都有作用，并认为其机理是芹菜能减少血液中丙二醛的含量和降低血液中超氧化物岐化酶和乳酸脱氢酶的活性。

　　无论在离体或整体条件下，芹菜汁均可降低肝脏和血清中TBArs含量及肝脏中脂褐素生成量，并呈剂量一反应关系，芹菜汁具有治疗肝脏氧化性损伤的作用。芹菜的降压作用是肯定的，但其作用机理尚未完全阐明，动物实验证明其降压作用是通过减慢心率，减轻心肌收缩力实现的，而对心脏的这种效应，则是通过作用于胆碱能M受体引起的。

　　芹菜提取液(主要成分是芹菜甲素和芹菜乙素)对中老年和青年小鼠的学习记忆有明显的促进作用。此外，芹菜提取物还具有镇静、抗菌和利尿作用。

　　芹菜含有多种化学成分，除了含有丰富的营养元素外，还含有多种具生理活性的物质，主要为挥发油化合物、不饱和脂肪酸、类黄酮物质、叶绿素、氨基酸、香豆素衍生物等。

　　芹菜中含有水蓼素(persicarin)和7一甲基水蓼素，这两种黄酮类物质是治疗高血压的有效成分。芹菜提取物有较强的基清除作用，具有与过氧化物歧化酶(SOD)同样的活性，但是与芹菜提取液中黄酮含量无正相关关系。报道芹菜汁能显著降低小鼠血脂和血糖水平，有降血脂、血糖功能。

　　芹菜甲素主要存在芹菜籽中，是的降血脂成分，还具有改善脑缺血、脑功能和能量代谢等多方面的作用。

　　芹菜水溶性提取物能显著降低高脂血症大鼠血清的总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL.C)含量，并且能增加肝脏对甘油三酯分解的能力，有降血脂作用。

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