春季养生三少三多 护肝又健脾

　　俗话说：「春不食肝」对此，养生专家指出，「春不食肝」不能简单理解为不能吃肝或者不能补阳，而是春天里不能肝臟的意思。春天由于湿气重，应少吃味酸的食物，多吃甘平的食物，更有利于护肝健脾。

　　《摄生消息论》载：「当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气。」肝旺于春，酸味入肝，具有之性，不利于阳气的升发和肝气的疏泄。春暖花开，体质过敏，以及哮喘、高血压者，不宜食用虾、鹅、海鲜等补肝助阳动风的发物。

　　根据中医理论，肝属木、脾属土，本是相克的关系，如果肝气过强就会伤及脾气，影响脾的消化吸收功能，所以在这一季里，臟腑的功能特点是肝强脾弱，养生的要旨是护肝养脾，尤其是中医说的肝火旺、肝气郁的人，更要注意清肝热、舒肝气，以脾胃的正常功能。若大量食养肝护肝之品，则肝臟得补，肝气更旺，脾受克必更弱。

　　春天復甦，是一年里湿气最重，阳气刚刚初生的季节。这个季节里，空气中的水增加，氧气含量减少，人们血液循环减慢，毛细血管扩张，血液较冬季黏稠，大脑供血减弱，是心脑血管疾病的高发期，大多数人容易困倦，也就是通常所说的春困。这个季节里，肝臟工作负荷增加。肝火最旺，脾气最弱。

　　因此，春天最重要的保健是做到饮食三少三多：少食、少咸，少油腻，多饮水，多吃水果，多吃蔬菜，从而达到养护肝臟，降肝火的作用。养生专家指出，春天里中老年人可以适当加服适量的维他命C，多食蔬菜和木耳等。降低血脂，保肝护肝，对心脑血管健康大有好处。

　　酸味食物可养肝气，养生专家认为，春天生机勃发，正是肝气条达之时，酸味入肝，具有之效，要适可而止，过则可能影响阳气的升发。

　　动物肝臟的胆固醇含量很高，食后会使血脂升高，高血脂的人更应该少吃或不吃肝。因此，在饮食应尽量清淡可口，多吃些味甘平的食物以「醒脾」，如蔬果类的南瓜、扁豆、菠菜、芹菜、莴笋、胡萝卜、花菜、油菜等，或者鱼、鸡肉、牛肉等。

　　中医认为，从跟五臟的关系来看，脾属「土」，肝属「木」，脾健则「土固」，土固可以御「木侮」，因此，以甘养脾间接也能起到护肝、益肝之效。

　　很多人都知道春季是养肝的好时节，而中医认为肝开窍于目，因肝虚而致「夜盲症」，选猪肝、牛肝以臟补臟来治疗，有些人便按照「以肝补肝」的方法，不时买些动物肝臟来进行食补。专家提醒说，这种做法不太妥当，应该辨证论治。

　　养生专家认为，如果机体不虚，平衡，就不要偏食或过食动物内臟，对于代谢旺盛的人群来说，偶尔吃些无妨，但动物内臟蛋白质、胆固醇和矿物质（如铜）等含量相对较高，肝胆、肾病、痛风及血脂偏高者应根据自身病情，注意少吃或不吃内臟。

　　现代营养学分析，成年人每日吃四克牛肝或羊肝，就可满足体内对维他命A的需要量。如大量摄入就会导致头晕、头疼、感觉过敏及腹泻等中毒症状。动物肝臟含胆固醇很高，胆固醇沈积血管壁上，容易引发血管粥样硬化，故老年人应少吃肝。

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